四季轮回，春天是季节之首

此时处处万象更新

(资料图片)

每到春节过后

蓬莱家家都开始张罗“吃春”

其中最具特色的美食就是 春饼

吃了一个正月的大鱼大肉

是时候来点清新蔬菜清理下肠胃和味蕾了

薄而韧的饼，刷上面酱

卷上应季的蔬菜、鲜美的鸡蛋

爽滑的粉条子

包得鼓鼓囊囊，轻轻咬上一口

满嘴都是春天的气息

春饼做法也有讲究

自家做的和外面购买的味道就截然不同

下面小编给大家讲讲这家常的烙饼

一起学起来

所需材料

制作步骤

蓬莱人吃春饼一般都是烙制法制作，这种做法的春饼比蒸制的春饼吃起来更加筋道一些，虽然用料简单，但是味道不错。

1. 制作饼坯：面粉用开水和面，烧开水，立刻和面，使用筷子搅拌，小心烫手，水可以一点一点加入，稍凉之后，用手按压，使面表面光滑，然后分成数个小块儿。用湿布盖住，醒30分钟。

2. 饼醒好后，将小面团压成小圆饼，往压好的小圆饼上抹一层油，再放一个小圆饼上去，为了在擀的时候，两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻压几下，擀成薄片。

3. 锅中不放油，或者擦一点点底油，用最小的火把饼放到锅上，饼微微鼓起就可以翻面，另一面鼓包后稍等几秒就可以出锅。因为饼较薄，千万不要烙太久，否则饼容易干硬。

出锅后的春饼会非常柔软

带有淡淡的面香

现在大多数人都比较忙

没时间做饼也可以到饼店购买现成的

也很方便

蓬莱春饼

卷菜的标配是 “四熟二生”

“四熟” 是四样小炒

韭菜炒肉丝、五花肉炒绿豆芽

五花肉丝炖粉条和芽葱炒鸡蛋

这 “二生” 是豆瓣酱和葱丝

有时还可以增加点肉片炒白菜

也可以把韭菜炒肉丝

芽葱炒鸡蛋改成韭菜炒鸡蛋

一切准备就绪

就开吃！

取一张春饼，铺在盘中

夹葱丝蘸生豆瓣酱抹在饼上

再任取各类炒菜添上

兜底卷包，满口鲜香，春意盎然

蓬莱人都爱这口~

烟台市蓬莱区文化和旅游局

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